MIRENAT®
Aplicaciones de conservación alimentaria
Ventajas
Los productos MIRENAT® ofrecen ventajas como conservantes alimentarios:
- Reduce el riesgo de presencia de patógenos como Listeria monocytogenes, Salmonella spp and Escherichia coli.
- Amplio espectro de actividad contra todo tipo de microorganismos permitiendo alargar la vida útil de los productos cárnicos.
- No modifica las propiedades organolépticas de los productos tratados.
Bajas dosis de uso
En la Unión Europea, el uso de LAE® está aprovado por la Regulation (EU) No 506/2014 para productos de carne sometidos a tratamiento térmico (excepto para salchichas emulsionadas, salchichas ahumadas y pasta de hígado) a dosis de 160 mg/kg. Esta misma dosis aplica en Israel y Turquía. En otras aplicaciones, cuando su uso no está autorizado en la Unión Europea, se puede usar en productos destinados a la exportación fuera de EU.
En otros países, como USA, Mexico, Colombia, Australia, New Zealand y Canada, la dosis habitual es de 200 mg/Kg.
En USA, cuando se utiliza LAE® en dosis de 44 mg/kg en la superficia del producto, o cuando se aplica en carne fresca, se considera que es un coadyuvante. Por lo tanto, no es necesaria su etiquetación.
En el CODEX, el uso de LAE® está aprobado para productos cárnicos, quesos y pescado a una dosis de 200 mg/kg.
Consulte los siguientes links para conocer las aplicaciones y dosis aprobadas para cada aplicación a nivel mundial.
Productos cárnicos sometidos a tratamiento térmico
MIRENAT®-GA: Conservante alimentario líquido a base de LAE® para productos cárnicos. Tratamiento en superficie.
MIRENAT®-S: Conservante alimentario líquido a base de LAE® y extractos de especias para productos cárnicos. Tratamiento en masa.
MIRENAT®-SY/4: Conservante alimentario líquido a base de LAE® y extractos de especias para productos cárnicos. Aplicación directa por pulverización.
Cárnicos frescos
MIRENAT®-GA: Conservante alimentario líquido a base de LAE® para carne fresca. Tratamiento en superficie.
Duro, semi-duro, fresco, procesado y queso en crema
MIRENAT®-G: Conservante alimentario líquido a base de LAE® para queso.
MIRENAT®-NSM: Conservante alimentario sólido a base de LAE®para queso.
Salsas
MIRENAT®-G: Conservante alimentario a base de LAE® para salsas, cremas y aderezos.
MIRENAT®-NSM: Conservante alimentario sólido a base de LAE®para salsas, cremas y aderezos.
Pescado fresco y procesado
MIRENAT®-NSF: Conservante alimentario sólido a base de LAE®para pescado.
Bebidas
MIRENAT®-G: Conservante alimentario a base de LAE®para bebidas.